矿泉水溴酸盐超标，喝了会怎样？

近日，湖北省市场监督管理局发布了2022年第17期食品安全监督抽检信息公告。其中某某公司有两批次饮用天然矿泉水被检出溴酸盐超标，不符合GB 8537-2018《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》的规定。

国际癌症研究机构（IARC）将溴酸钾列为2B类致癌物（对人可能致癌，此类致癌物对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分）。长期饮用溴酸盐超标的水可能对人的身体健康造成一定危害。

据了解，矿泉水中的溴酸盐既不是天然存在于水源中，也不是人为添加物。当水源水中含有溴化物时，其经过臭氧消毒，会产生溴酸盐。也就是说饮用天然矿泉水溴酸盐超标的原因主要是臭氧消毒产生的消毒副产物。

理论上，只要放弃臭氧杀菌，改而使用无臭氧杀菌技术（如超高温灭菌等），就能避免溴酸盐的形成。不过由于无臭氧杀菌的成本较高，相当一部分矿泉水生产企业还是采用臭氧杀菌。

当然，使用臭氧杀菌并不意味着溴酸盐一定超标。消毒时只要控制好臭氧的投放量或者使用特定的技术，就能既保证杀菌效果，又不会让水中的溴酸盐超标。

先说结论：

从监管角度，检测超标，那么应该下架、召回、整改。

从消费者个人角度，如果家里有，可以去退货，不过就这个超标程度，喝过几瓶也不至于对健康有什么危害，不用纠结焦虑。

这不是矿泉水中第一次被检出溴酸盐超标。

真正天然的水中几乎是没有溴酸盐的。但是，会有一些以其他状态存在的溴元素。商业销售的矿泉水需要存放很长时间，如果不进行杀菌处理，时间一长矿泉水就成了一瓶细菌培养液了。以前是用漂白粉杀菌，但漂白粉含的杀菌副产物研究比较充分，许多人对它有质疑。

食品工业上一直致力于寻找更好的杀菌方式来替代漂白粉（或其他含氯产品）杀菌。臭氧杀菌，就是目前应用得比较多的一种。臭氧的杀菌效果很出色，但是也能把水中的溴元素氧化成溴酸盐。这就是饮用水中的溴酸盐的来源。

所以，矿泉水中的溴酸盐不是添加的，它超标的矿泉水也不是“假矿泉水”。它是一种灭菌副产物，其含量跟与水质（决定了水中本来的溴含量）和加工过程（臭氧处理流程和用量）有关。水中的溴酸盐一旦产生，就很难除去。

溴酸盐对人体的可能危害是基于动物实验推测的。基于不同的假设，不同的研究论文所推测出的数据不完全一样。一般结论是：如果每天饮用两升溴酸盐浓度在每升10微克左右的水，几十年下来，得癌症的概率会增加高十万分之几。

目前认为溴酸盐的作用跟总量有关。也就是说，重要的是日积月累吃进了多少溴酸盐，而不是喝的那瓶水中含有多少溴酸盐。但是溴酸盐毕竟对于人体没有什么好处，按照食品管理的通常原则，如果没有好处而“可能有害”，追求的含量就越低越好。

最初，WHO推荐的控制含量是0.025毫克/升，坚持喝这个浓度的水，几十年之后增加的癌症几率是万分之一，而美国环保局则要求0.01毫克/升。后来，WHO认为0.01毫克/升在目前的技术下可以做到，检测技术也能够检测出来，于是把“推荐浓度”也降为了0.01毫克/升。中国也采用了这个标准。

简而言之，饮用水中溴酸盐超标不是好事，下架、召回，促进企业整改，是必需的。不过，如果你已经已经喝了几瓶这样的水，也没有什么大不了的——标准留了很大的安全余量，就是保障在偶尔超标的时候公众健康不受到伤害。

11月8日，胡润研究院发布了《胡润百富榜》，农夫山泉创始人，68岁的钟睒睒则没有意外地蝉联了首富宝座，钟睒睒的成功，让诸多企业瞄向了“水”生意。

但这个行业群雄逐鹿，对于新入局者来说并不算一片蓝海。我国瓶装水市场规模近年来持续提升，从2014年的1237亿元增长至2019年的1999亿元，2021年达到2349亿元。未来几年市场规模仍将以8%~9%的速度增长，2025年有望突破3000亿元大关。

竞争格局方面，我国瓶装水行业集中度较高，农夫山泉市场占有率达到26.5%，位居第一；其次是华润怡宝，市场占有率为21.3%；然后是康师傅，占比为10.1%；娃哈哈、百岁山、冰露市场占有率分别为9.9%、7.4%、5.3%。

一线品牌在全国的强势媒体全力出击，明星代言、传播概念、提升品牌的美誉度，全力拓展市场；地方品牌利用本地优势，积极整合渠道，以大桶水为切入点，以瓶装水超低价位为竞争手段，力求分得一块已经做大的“蛋糕”。

一线品牌背后均有国内外大的资本介入，凭借资本优势，这些一线品牌以低价策略不断对低端包装水市场进行“洗牌”，整个水市场整体进入“火爆对拼”时期，个别一线品牌550ML瓶装水已跌破一元。

根据水市场“百花争艳”的景象，没有雄厚的资本支持，难以与一、二线品牌正面交战，中低端市场的进入更会遭遇几十只身强体壮的“老虎”、“狮子”的围剿封杀，根本无法抵抗行业巨头的价格利器，利润、市场都难以保证。

素材来源：大望财讯  食品世界