为什么中国人用筷子吃饭？

某奢侈品牌上海大秀自杀式毁坏

每个人都知道这一点

他们之前拍过广告

——《夹着筷子吃饭》

此剪辑已被匆忙删除

短视频的内容大致是这样的：

亚洲模特用奇怪的姿势用筷子吃意大利披萨

笨拙而不知所措，傲慢而尴尬的叙述者

粗俗有女人味

视频中，中国人使用的筷子被称为“棒状餐具”，意大利披萨被称为“伟大的玛格丽特披萨”。视频充满了过时的东方主义色彩，制作水平低劣，反映了品牌对中国的无知。肤浅的，甚至是偏见的。

先不说抵制品牌（毕竟燕知歌空钱包被抵制了20年），燕知歌想和大家聊聊这次宣传片的主角——筷子。

筷子是中国人日常生活中必不可少的餐具。手中拿着两根细长的棍子。通过手指灵巧的动作，可摘、捏、拨、摘、杀、剥。使用得当的人可以完美应对各种食物。“挑战”。“这种棒状餐具”的历史很短，只有几千年。筷子不仅是中国人最常用的用餐工具，在东亚大部分地区也有使用。筷子的使用贯穿了整个人类农业文明史，从未与工业文明断绝关系。

然而，在很多歪果仁甚至国人眼里，筷子是餐具中最土气、最落后的一员。

用筷子吃牛排和意大利面是一种“不尊重”的行为，会被人嘲笑。用刀叉吃煎饼，会成为一道高档美食。

与这种崇洋媚外的病态观念截然不同的是，在数百年前的大航海时代，中国的筷子风靡全球，而当时的欧洲人使用的还是最原始的筷子。吃饭的工具——他们的手。就连宫廷贵族也只是用手吃饭，然后用衣服或毛巾擦手。这种做法特别不卫生，也违背了欧洲人一贯推崇的优雅。

路易十四在位期间，有人将中国象牙筷子献给国王，教他用筷子吃饭，还表演了用筷子吃饭的表演。从此，法国国王路易十四就迷上了中国筷子，认为这是神器，他也想方设法学习用筷子吃饭。路易十四在自己的国家推广筷子，于是很多法国人和欧洲人开始使用筷子。

正是中国筷子的出现，改变了欧洲人用手吃饭的现状，改变了欧洲人不卫生的饮食习惯，不仅如此，还帮助他们养成了健康、卫生的饮食习惯。

至于筷子和刀叉，哪个更好？

我们的祖先在周代放弃使用刀叉时就回答了这个问题。

我的意思是，刀叉是我们中国人发明的，我们中国的祖先一开始也是用刀叉的！随着文明的发展和饮食习惯的改变，中国人逐渐抛弃了刀叉，而选择了筷子。

世界上发现的最早的骨质餐具刀是在距今7000年前的我国浙江河姆渡遗址。大家可以想一想，新石器时代的人基本上过着喝血的生活，对付肉食最好的工具当然是刀，所以聪明的中国古人首先在饮食上使用了刀。

只是当时人们称餐桌上使用的刀为“匕首”。现代人使用的匕首，原本是用来吃喝的。匕首有两个实用功能：一个相当于勺子，一个相当于餐刀。它可以被切割和捕捞。

餐具刀是人类历史上最古老的餐具，其次是餐具叉。我国西北齐家文化遗址曾发现一些骨叉，距今至少4000年。出土时它们是在一起的，说明当时是成套使用的。

到了商代，餐叉变成了两齿，也是小巧玲珑。并附有一把勺子和一把骨刀，说明当时叉、勺、刀是三件套。我国一些商代遗址和墓葬也出土了餐具，说明刀叉是商代人们使用的主要餐具。

从新石器时代青海同德出土的最早的叉子到战国初期河南洛阳出土的51把叉子，都是用骨制成的。后来东汉出土了铜餐叉，东晋又出土了铁餐叉。在生产力低下的古代，形状工整的餐叉被打磨得干干净净吃饭用什么餐具最健康，这是当时制骨手工业发展的结果。

考古还发现，当时的制骨业分工明确，有专门存放骨料的骨料坑，原料采购也有专人负责。选料、取料、毛坯成型、毛坯精加工、成品等制骨工序，以及生产组织管理，都在有条不紊地进行着。

除了刀叉之外，使用频率最高的餐具就是餐勺了。

餐勺的出现与农耕文明息息相关。不迟于一万年前，长江流域和黄河流域分别出现了作为农业种植主要对象的水稻和黍（黍）。有了陶器，人类可以把谷物装在容器里加水作为传热介质，直接把陶器放在火里煮。在长江下游的河姆渡文化遗址，出土了7000多年前的炊具，底部还保存着大量的米焦。

这种加水后的半流质粥饭千万不能直接用手去抓，把头埋在锅里喝一口，未免太粗心了。这时，随意捡起废弃的兽骨和蛤蜊片，尤其是扁平的兽骨。它们可以用作最原始的餐勺，无需加工即可运送食物。

久而久之，先民们开始对这些长短不一的兽骨进行打磨，使其形状的一端便于抓握，另一端便于盛粥盛饭。早期的餐勺多为长而扁平的形状，末端有细尖的边缘，也有辅助切割的作用。

我们可以在早期文献中找到很多关于汤匙的记载。

”曹公淡然道，先师曰：‘今日功臣唯使与曹二，初徒不足’。

——《三国蜀书先主传》

这里的“箸”指的是筷子，“匕首”指的是餐勺。

这么热，中国人什么时候开始用筷子的？

江淮东部龙庄出土的42支骨筷和青海出土的骨筷均有7000年历史。但发现数量很少，不能算是当时华夏大地上常见的餐具。再者，按照我们的生活常识，筷子就是两根小棍子。谁知道当时人们是否将它们用于其他目的。学界认为，筷子最早作为餐具使用是在商代。安阳殷墟1005号墓出土的6个铜筷头，是为用餐准备的。

“汤里有菜就用梜，没有菜就用梜。”

——《礼记·曲礼一》

商周时期，中国的烹饪技术摆脱了原始状态，进入了饮食文明时期。先来领略一下周代贵族美食的食谱——“春闹”（酱肉饭）、“春目”（酱肉饭）、“泡吞”（红烧乳猪）、“ ” Pao zang”（炖、烤、炸、炖羊肉）、“Dao Zhen”（烤牛、羊、鹿里脊）、“Zuan”（酒糟牛羊肉）、“”（类似于五香牛肉干） )、“猪肝”(烧烤肉油包狗肝)。

这些食品已经是加工食品。当然，吃的时候不需要用刀叉来分，扁勺适合做汤不适合做菜。这个时候筷子就很适合了。

“过去，周是大象筷子。” ——《韩非子·禹老》

相传商纣王用象牙做筷子，生活非常奢侈。

值得一提的是，筷子出现的时间晚于汤匙，在筷子出现后的很长一段时间里，筷子只是与汤匙一起使用，辅助汤匙使用的工具。不像今天的筷子可以夹菜吃饭，那时候的筷子只能夹菜（副食），还得用勺子（主食）吃饭。两者分工明确，不能随意混用。

汉代以后，小麦逐渐成为北方地区的主要农作物。随着石磨的普及和将小麦加工成面食（面条、饺子等）的能力，筷子有了巨大的优势。此外，石磨可用于研磨油菜籽和其他蔬菜种子，将它们变成食用油。汉代以后食用油的出现，直接催生了炒菜这种新的烹调方法。炒菜往往需要将食物切成预定的大小，而筷子比汤匙更准确、更方便地夹起这样的食物。

从此，筷子逐渐取代了刀叉勺，逐渐成为餐桌上的主流。从此，我们中国人开始大规模使用筷子，刀叉进了厨房，很难再优雅起来。

此后，工业发展，技术进步。中国出现了各种材质的筷子，并开始向工艺品方向发展。另外，筷子不仅是吃饭的餐具，还是炊具。比如包馄饨的厨师，只需一根筷子，几秒钟内就可以完成夹馅的一系列动作。

今天，筷子可以做手指做不到的任何事情。从盘起长发，到只有八颗牙齿就能笑起来，没有什么是筷子做不到的。热腾腾的羊肉、苹果丝、长面、北京烤肉等美食的出现，也是在用筷子吃饭的前提下产生的。

筷子，一种常见的用餐工具，承载着中国几千年饮食文化的演变，与情感和记忆有关。“夫礼之初，诸食皆有。” 烹饪方法改变了人类文明的进程。饮食文化是一个民族文化的缩影，

从人类早期，在刀耕火种的原始条件下，猿类用手进食吃饭用什么餐具最健康，到饮血之地用刀叉吃肉，再到餐勺时代，以及中国人最终选择了见证了几千年历史的筷子。每个中国人的生活必需品。