如何摆脱厨房油烟的危害？

核心提示：如何摆脱厨房油烟的危害？ 调查发现，中国绝大多数家庭主妇不吸烟，但患肺癌的风险很高。近年来，医学家在研究了中国女性肺癌高发的原因后得出了初步结论，认为中国女性...

调查发现，中国绝大多数家庭主妇不吸烟，但患肺癌的风险很高。近年来，医学家通过对中国女性肺癌高发原因的研究得出初步结论，认为中国女性特殊的烹饪习惯，如多年大火炒菜，是肺癌的重要原因。

中国菜的特点是“快火炒”，将锅中的油煮至冒烟。现在已知，油锅中升起的烟雾中含有3，4-苯并芘等致癌化学物质，家庭主妇长期以来一直与油烟打交道，经常吸入这些致癌化学物质必然会增加这些人患肺癌的可能性。

另一方面，我国仍有不少家庭依靠燃煤煤球或煤块做饭，燃煤时逸出的二氧化碳等有害气体也具有致癌作用。有些家庭主妇处于“双管齐下”的毒药中，自然更容易患肺癌。此外，医学界还发现，家庭主妇容易衰老，容易患心血管疾病、脑血管疾病、消化道疾病（如直肠疾病）。经过调查研究，专家认为这是脂肪氧化物中毒的结果，与厨房里的油雾密切相关。因此，建议在厨房

工作的女性在炒菜时不要将锅加热得太热，并在厨房安装抽油烟机，以减少厨房空气中脂肪氧化物和油烟凝聚物的含量。最好食用去除有害杂质且不冒烟的精炼油。及早改用液化气做饭，以及加强厨房通风，是减少厨房空气污染和预防疾病的有效措施。