核心提示:如何摆脱厨房油烟的危害? 调查发现,中国绝大多数家庭主妇不吸烟,但患肺癌的风险很高。近年来,医学家在研究了中国女性肺癌高发的原因后得出了初步结论,认为中国女性...
调查发现,中国绝大多数家庭主妇不吸烟,但患肺癌的风险很高。近年来,医学家通过对中国女性肺癌高发原因的研究得出初步结论,认为中国女性特殊的烹饪习惯,如多年大火炒菜,是肺癌的重要原因。
中国菜的特点是“快火炒”,将锅中的油煮至冒烟。现在已知,油锅中升起的烟雾中含有3,4-苯并芘等致癌化学物质,家庭主妇长期以来一直与油烟打交道,经常吸入这些致癌化学物质必然会增加这些人患肺癌的可能性。
另一方面,我国仍有不少家庭依靠燃煤煤球或煤块做饭,燃煤时逸出的二氧化碳等有害气体也具有致癌作用。有些家庭主妇处于“双管齐下”的毒药中,自然更容易患肺癌。此外,医学界还发现,家庭主妇容易衰老,容易患心血管疾病、脑血管疾病、消化道疾病(如直肠疾病)。经过调查研究,专家认为这是脂肪氧化物中毒的结果,与厨房里的油雾密切相关。因此,建议在厨房
工作的女性在炒菜时不要将锅加热得太热,并在厨房安装抽油烟机,以减少厨房空气中脂肪氧化物和油烟凝聚物的含量。最好食用去除有害杂质且不冒烟的精炼油。及早改用液化气做饭,以及加强厨房通风,是减少厨房空气污染和预防疾病的有效措施。