去饭店吃饭，武汉人，你会用开水烫餐具吗？

平时人们外出就餐，都会习惯性地往碗里倒入开水，把碗、筷、杯、碟洗干净后再放心使用。说实话，小编也有这个习惯。即便是在星级餐厅，我依然有一种患上强迫症的感觉。只有用热水烫过菜吃饭用什么餐具最健康，我才能安心。那么，饭前用开水煮碗筷可以消毒吗？

为此，记者进行了实验

测试样品：饺子店的餐具和快捷酒店塑料店的拖鞋

测试过程：

1、用ATP荧光检测器的拭子对样品中最容易被污染的部分进行采样

2、取样后放入检测仪进行数据分析

3、经检测分析，餐具表面细菌值为41RLU，塑料拖鞋表面细菌值为。

4. 用100°C开水烫一下样品，然后用棉签取样同一部位的样品

5、检测仪结果显示工具表面细菌值为40RLU，塑料拖鞋表面细菌值为.

实验结果：经过对比发现，无论是餐具还是拖鞋，用开水烫过后，细菌数量下降不到3%，效果很微弱。

原来饭前用开水烫碗筷一点用都没有，只是自我安慰而已！

专家表示，高温消毒要真正起到效果，必须满足两个条件，一是温度，二是时间。

大多数引起胃肠道疾病的细菌在100℃加热1-3分钟或80℃加热10分钟后即可死亡。如果加热温度仅为56°C，这些细菌即使加热30分钟仍能存活。此外，一些细菌对高热的抵抗力更强，如炭疽孢子和蜡样孢子。

因此，进食前用开水烫碗，由于作用温度和作用时间不够，只能杀灭极少数微生物，不能保证杀灭大部分致病微生物。

那么问题来了，在家吃饭，碗筷怎么消毒才靠谱？

可以煮沸消毒，将洗净的餐具放入沸水中煮2至5分钟；

或用蒸汽消毒，将清洗干净的餐具放入蒸柜或蒸箱中，待温度升至100度时，消毒5至10分钟；

烤箱消毒也可以再做吃饭用什么餐具最健康，比如红外线消毒柜等，温度一般在120度左右，消毒需要15到20分钟。商场里还有很多高科技产品，比如带有红外线消毒功能的橱柜，也能起到一定的消毒杀菌作用。不过，消费者在选购时要注意产品是否合格。一般有资质的餐厅都会对餐具进行专业消毒，大家可以放心使用。

还有一个问题：外出就餐如何辨别消毒不合格的餐具？

看一看：检查外层塑料薄膜是否干净。如果膜上有很多杂质，可能是废塑料被重新利用了。还要看生产资料（工厂地址、联系电话、产品保质期等）是否齐全。

二闻：打开塑料封口后，闻是否有刺鼻的气味。如果用洗洁精等清洗液清洗，会有强烈的气味残留，如果有油脂残留，也会有难闻的气味。

三摸：用手摸餐具。如果有水或涩味，可能是油渍没有清洗干净。

不过，要想吃的放心，最有效的方法还是自带餐具，如果店家不提供清洗的一次性餐具，至少要自带筷子。

准备酒精消毒纸巾。担心餐具的时候，用酒精纸巾擦拭餐具，就能达到满意的消毒效果。

特别提示

碗脚的卫生对碗筷的卫生也很重要

每天洗碗的时候也要多加注意。洗碗碟的脚也对碗碟的卫生起着一定的作用。

有些人只注意洗碗里面，不注意洗碗底。结果，当碗叠放时，碗底放在另一个碗上，碗底的污垢和细菌正好被带到另一个碗上，很容易导致病菌离开滋生地.