黑龙江伊春黑木耳

一.产品介绍

伊春市黑木耳生产起步较早、规模大。六、七十年代即开始野生采摘，进入八十年代从事椴木生产，九十年代从事袋料栽培，2014年开始立体栽培，2015年全市黑木耳生产规模达到4.9亿袋，居黑龙江省之首。全市已有12家企业的黑木耳产品获有机食品、绿色食品认证。初步形成了以黑木耳栽培为核心，辐射菌种生产、机械制造、生产资料供应、技术推广、产品销售，相互支撑、相互带动、黑色经济产业群。历史上有“南菇北耳”之说，伊春市气候冷凉，昼夜温差大，有利于干物质积累；黑木耳又属木腐菌，伊春的黑木耳均用柞椴等阔叶锯沫为原料生产，符合它的自然属性，所以伊春林区的黑木耳与南方产品相比，干时肉厚色正，营养非富；泡开有弹性，富光泽；食用时圆润、细腻，在全国黑木耳产品中属上品。伊春所产黑木耳是纺织工人的保健食品。

二.自然生态环境和人文历史因素

1.土壤地貌情况：伊春行政区划面积3.3万平方公里，山地面积占80%，平均海拔为400米左右，最高山峰为平顶山，海拔1429米。伊春市整个地势西低东高，南低北高，南北长325公里，东西宽145公里，呈狭长地形，地貌特征为“八山半水半草一分田”。伊春现有林地近300万公顷，森林覆被率为80.6%，是全国重要的国有林区。全市耕地土壤主要是黑土、草甸土和白浆土，林地土壤主要是山地暗棕壤和棕色针叶林土，土地自然肥力高，有机质含量高，表层腐殖质含量高。 2.水文情况：伊春市境内沟谷密布，水系发达，总蓄水量102亿立方米，其中地表水资源为78亿立方米，地下水资源为24亿立方米。全市境内共有大小河流676条，分属黑龙江和松花江两大水系。由于全市地处林区，耕地面积较少，所以亩均占有水量偏高。 3.气候情况：伊春属寒温带大陆性季风气候，冬季寒冷漫长，春秋季节分明，夏季短暂。年积温1990-2550℃，年降雨量550-650毫米，全市日照时数平均为2390.8小时，年无霜期90-125天， 适合北方大部分农作物的生长，特别是对栽培黑木耳极为有利。 4.人文历史情况：伊春市黑木耳生产起步较早、规模大。六、七十年代即开始野生采摘，进入八十年代从事椴木生产，九十年代至今一直从事袋料栽培，2008年，生产规模达到4.6亿袋，居黑龙江省之首，有14个林业局生产规模达到千万袋以上。全市已有四家企业的黑木耳产品获有机食品、绿色食品认证。初步形成了以黑木耳栽培为核心，辐射菌种生产、机械制造、生产资料供应、技术推广、产品销售，相互支撑、相互带动、黑色经济产业群。 历史上有“南菇北耳”之说，伊春市气侯冷凉，昼夜温差大，有利于干物质积累；黑木耳又属木腐菌，伊春的黑木耳均用柞椴等阔叶锯沫为原料生产，符合它的自然属性，所以伊春林区的黑木耳与南方产品相比，干时肉厚色正，营养非富；泡开有弹性，富光泽；食用时圆润、细腻，在全国黑木耳产品中属上品。伊春所产黑木耳是纺织工人的保健食品。

三.地域范围

伊春市位于黑龙江省东北部，小兴安岭纵贯全境，东与萝北县、鹤岗市、汤原县相邻，南与依兰县、通河县接壤，西接庆安县、绥棱县，北通逊克县；北部嘉荫县与俄罗斯隔江相望，界江长246公里。黑木耳地理标志保护的区域范围为东经127°42′-130°14′，北纬46°28′-49°21′。包括铁力市、嘉荫县、伊春区、友好区、上甘岭区、五营区、红星区、新青区、汤旺河区、乌伊岭区、乌马河区、翠峦区、带岭区、南岔区、美溪区、西林区、金山屯区、铁力局、双丰局、桃山局、朗乡局21个县（市）、区、局。

四.产品品质特性特征

1.外在感官特征：外观呈浅棕色至黑褐色，背面浅灰色，有光亮感，自然卷曲状，大小基本均匀一致，干时肉厚色正，营养非富；泡开有弹性，富光泽；食用时圆润、细腻，气味清香，干湿比1:13以上。 2.内在品质指标：伊春黑木耳营养丰富，含蛋白质大于12%、粗脂肪大于0.1%、粗纤维大于5%，钙大于4800mg/kg，铁大于160mg/kg、此外还含有碳水化合物、磷、胡箩卜素、微生素、微生素B1以及钾、镁和钠等。维生素B２含量是一般米、面和大白菜以及肉类的4-10倍。 3.安全要求：伊春黑木耳严格按照（NY5095-2006）标准执行。

五.特定生产方式

1.产地选择与特殊内容规定：主要采用林下栽培黑木耳，栽培场地交通便利，远离污染源，地势较高，水源方便，水质优良，自然整枝良好，林下杂灌木稀少，通风、透光、保湿性能良好，郁闭度0.5-0.7。 2.品种选择与特定要求:应使用符合国家《食用菌菌种管理办法》规定已登记注册的优良品种，并经过栽培试验证明该品种的种性适应伊春地区气候条件，抗逆性强，抗杂菌力强，菌丝生长健壮，原基产生整齐，子实体生长快，速生高产，商品性好的品种。如916、黑29等。 3.生产过程管理：白天平均气温达到10度以上(5月上旬-6月初)， 栽培种即可下地；沿坡向做床，高20cm、宽1.2 m-1.5m、长自然，床间距0.5m；床面喷洒杀虫剂和杀菌剂；喷灌设施采用水泵、输水管道、微喷管（或微喷头）；划口方式、数量视商品性状而定，朵形耳片划“V”字型口，边长1.5cm-2.0cm，角度45°，深0.5cm，每袋划12个口，品字型，均匀分布，单片耳片打“钉”字眼每袋60-80个，深0.5-0.8 cm均匀分布。催芽每平方米45袋-50袋，袋间距2cm-3cm，菌袋表面消毒用0.1%高锰酸钾溶液喷洒菌袋表面；上覆塑料膜、遮阳网（75%）或草帘子；菌床两头及菌床边侧每隔4 m-5 m设通风口；此期间控制温度在15℃-24℃，空气相对湿度80%-85%。7d-10d原基形成；原基封口后，按每平方米20袋摆放，每亩摆8000袋-9000袋；子实体分化期，由原基形成珊瑚状耳基，长至杏核大圆球以后，上面开始伸展出小耳片，这个阶段温度15℃-25℃，空气相对湿度85％-90％，切忌浇重水、勤浇水。时间7d-10d。在此期间，及时清除受杂菌侵染的菌袋；子实体生长发育期，小耳片长出后，及时清除菌床上的杂草，创造良好的通风环境，以利于耳片的分化和生长。应加大浇水量，喷雾状水，温度15℃-25℃，空气相对湿度90%-95%。时间7d-10d。 4.产品收获规定：子实体八分成熟时采收，此时耳片充分展开，边缘变薄，耳根收缩，腹面略见白色孢子；采摘时一手捏住塑料袋，一手捏住子实体根部，把子实体连耳根拔出来；当年秋末或翌年初春，应将林下菌床上的废弃菌袋清理干净，保持林内清洁；用刀削去根部的培养基，水洗，用干净清水洗去泥沙杂质，保证耳片无杂质；把朵形子实体分成单片，摆放在塑料晒网上，在日光下直接晒干，不要用手滚动木耳，以防晒成拳耳；如遇到雨天设法烘干，防止霉变；及时清除霉烂耳，虫蛀耳，流失耳等无商品价值的次品；晾晒好的耳片，应是握之声脆、扎手具有韧性，耳片不碎。 5.生产记录要求：黑木耳生产企业和农民专业合作经济组织，应当按照农产品质量安全法的要求建立生产记录，记载使用投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期、黑木耳采收日期等，生产记录保存。

六.包装标识相关规定

1.包装：销售的黑木耳，应按照《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定进行包装。 2.标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（伊春黑木耳名称和公共标识图案组合标注型式）。 3.其它：运输、贮藏应符合《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定。