有机食品传统（非有机）食品和有机之间的区别

随着新的一年的开始，您可能以新的营养目标和饮食习惯开始了新的一年，当然，还要面对大量的饮食行话和食品行话。 俄克拉荷马州立大学 M. Kerr 食品和农产品中心 ( ) 的食品专家澄清了经常被误解的常见食品术语，例如古法与生酮法、有机法与无麸质法等。

有机食品

传统（非有机）食品和有机食品之间的区别在于它是如何种植和制造的。 虽然这两种食品都遵循相关法律法规，可以安全食用，但有机食品的法律法规却大不相同。

“有机生产的食品在整个食品生产过程中都依赖自然资源和方法，而传统种植的食品允许额外使用经批准的合成物质和方法，”食品和农业规划委员会碾磨和烘焙专家 Renee 说，“有这么多关于什么是天然的意见，美国农业部制定了国家有机计划，这是一项联邦监管计划，为在美国销售的有机食品制定和执行联邦标准。”

美国农业部的“国家统一有机计划”审查农场和食品生产设施等，并批准它们加盖“美国农业部有机（USDA）”印章。 美国农业部有机产品声明有四种类型，美国农业部国家统一有机计划定义如下：

1.100% 有机 - 用于标记任何含有 100% 有机成分的产品。

2. 有机——任何含有至少 95% 有机成分的产品； 不超过 5% 的成分是非有机的。

3. 使用有机原料制造 - 产品含有至少 70% 的有机成分。

4. 特定有机成分列表——特定有机成分可能会列在有机成分含量低于 70% 的产品的成分声明中。

基因改造 (GMO)

根据美国食品和药物管理局的说法，GMO 代表转基因生物，用于描述其遗传物质 DNA 已被技术改变的植物、动物或微生物。 修饰涉及将特定 DNA 从一种生物体转移到另一种生物体。

美国农业部动植物卫生检验局、美国环境保护署和美国食品和药物管理局负责确保生物技术产品对人类、动物和环境是安全的。

随着 2018 年美国国家生物工程食品披露法案的通过，从 2022 年 1 月 1 日开始，年收入达到或超过 250 万美元的制造商、进口商和零售商将被要求向消费者披露某些生物工程食品。 食品或配料是否经过生物工程改造。 美国农业部将生物工程食品定义为含有通过实验室技术修改的可检测遗传物质的食品。 生物工程食品不能通过常规育种生产，也不能在自然界中找到。 批准的标签披露方法以国家生物多样性战略为指导。

不含麸质

2013 年 8 月，美国食品和药物管理局发布了无麸质的官方定义。 必须完全满足此规定生态有机食品，产品才能贴上无麸质标签。

无麸质是指天然不含麸质或不含麸质成分的食物：

1. 含有麸质的谷物（小麦、黑麦、大麦、斯佩耳特小麦或这些谷物的某些杂交种），

2. 或来自未经加工去除麸质的含麸质谷物（小麦粉），

3. 或加工去除麸质的含麸质谷物（如小麦淀粉），如果此类谷物含有百万分之二十或更多的麸质。

4. 此外，食品中任何不可避免的麸质含量必须低于百万分之二十。

“满足无麸质要求对于患有乳糜泻的人来说很重要，如果他们食用麸质甚至会危及生命。标签上的各种声明意味着只要符合 FDA 的无麸质要求就可以接受无麸质。当然，无麸质标签是自愿的。患有乳糜泻的人应该阅读和研究食品成分声明。” 食品专家 - 指出“无麸质食品 (-) 一词不是 FDA 官方认可的术语。”

无过敏原

声明它不含过敏原不是 FDA 认可的声明，也没有监管依据。 使用该术语意味着食品不含《食品过敏原标签和消费者保护法》中列出的八种过敏原——牛奶、鸡蛋、甲壳类贝类、坚果、花生、小麦和大豆。 此外，从 2023 年 1 月 1 日起，芝麻将被添加到主要过敏原列表中。

“消费者可能对许多其他成分或食物过敏。暗示一种食物‘不含过敏原’是一种很好的营销方式，但这种说法过于宽泛。” 食品专家-指出。

生食

Paleo源自Paleo一词，指的是旧石器时代，历史上的“石器时代”或尼安德特人时期。 原始饮食论指出，人类已经远离了人类祖先的原始饮食，即狩猎动物的肉、鱼和蔬菜，因为这种“原始”，结果是慢性病的增加。 古饮食的追随者避免谷物、奶制品、大豆和糖。 相反，他们专注于肉、鱼、蛋、蔬菜、水果、坚果、种子、草药、香料和健康脂肪。

生酮饮食

生酮饮食，也称为 Keto生态有机食品，鼓励摄入高脂肪、适量蛋白质和低碳水化合物。 葡萄糖形式的碳水化合物是身体组织的主要能量来源。 当葡萄糖可用性不存在或非常低时，酮症就会开始，以酮体形式提供来自脂肪的替代能源。 酮症减少了身体刺激脂肪和葡萄糖储存的需要。

“短期内，生酮饮食对减肥有效，”食品专家说，“但出于健康考虑，生酮饮食不被视为长期饮食。”

素食者和严格素食者

素食意味着从饮食中排除肉类、家禽、鱼类、海鲜、昆虫或动物副产品，如明胶或动物肉汤/脂肪。 纯素饮食是素食饮食的延续，其中不食用乳制品和鸡蛋，也不使用动物副产品制作食物、衣服或其他产品。

经美国药典验证

美国药典委员会（美国）于 1820 年在华盛顿特区成立，是一个非营利性科学组织，负责制定和传播药品和其他相关物质（例如膳食补充剂）的质量标准。 它没有任何执法权。 USP 认证是一项针对制造商的自愿计划。 审核后，如果产品被授予USP验证标志，则满足以下要求：

1. 制造商遵循 FDA 良好生产规范。

2. 本产品包含标签上所列成分的正确数量和效力。

3、不含有害污染物。

4、在规定时间内分解释放入体内。

结语

“让消费者了解与食品相关的术语和标签声明将是有益的，这将有助于消费者做出更好、更健康的食品和饮料选择。 食品成分清单和营养声明是最安全、最重要和最有价值的内容，您阅读的内容受 FDA 监管，”俄克拉荷马州立大学营养科学推广专家说。