黑龙江省有机食品发展现状及建议

               黄鑫茹          于佳意          徐凡婼           庄虔煜 

                                      王文成 

                              哈尔滨商业大学旅游烹饪学院

      摘要:  本文阐述了黑龙江省有机食品发展现状，总结了黑龙江省有机食品销售渠道主要

       有采摘基地、有机食品专营店、大型超市、网上订购、餐饮行业等5种形式，并提出了

       建议，以期为促进黑龙江省有机食品发展提供参考。

      关键词:    有机食品      发展现状       销售渠道      建议     黑龙江省 

      基金:   2019年大学生创新创业训练计划项目（201910240117）

      收稿日期:    2020-11-26

       1 黑龙江省有机食品发展现状

       1.1 有机食品产业发展

           有机农业源于1960年的一项与石油运动相对立的农业生产方式的国际运动，其主要目的是替

       代传统的“绿色革命”农业模式。有机农业是一种生态农业生产方式，在农业生产过程中不得使用各

       种对环境和人体有害的合成化工品，如农药、化肥、添加剂、生长调节剂等。有机农业的目标是通

       过协调人类与自然关系实现可持续发展，并且通过挖掘系统中的内部资源提高农业生产效率，减轻

       环境污染。截至2014年底，全省共有550多个公司（包括合作社等主体）通过有机认证，认证领域

       涉及种植业、养殖业、加工业、野生采集和水产类5个方面[1]。2015—2018年黑龙江省有机产品证

       书数从1 315张增加到2 205张，一直位于全国第1位[2]。2020年黑龙江省有机食品认证面积将增加

       到56.67万hm2，至少比2019年增长30%，全省有机农业进入大发展、快发展阶段。

       1.2 有机食品消费群体

           经调查发现，大多数消费者有购买有机蔬菜意愿，但其中大部分人仅偶尔购买有机蔬菜，还有

       部分未购买过有机蔬菜。这反映出随着人们生活水平的不断提高，消费者有意愿去购买有机蔬菜，

       但是由于价格昂贵，大部分人仍然消费不起。有机食品不仅种植成本高，而且由于认证标准高，其

       包装上必须粘贴认证标志与认证机构名称，高标准、高投入，所以有机食品价格高[3]。调查结果显

       示，经常购买有机食品的主要人群是高知识分子，他们既了解有机食品，又可以支付得起；偶尔购

       买的消费者主要是为了宴请宾客或者赠送他人。

       1.3 影响有机食品发展的因素及应对策略

           随着人们收入水平的提高和有机食品生产逐渐规范化，有机食品必然有着良好的发展前景，但

       是当今的有机食品市场依旧存在一些阻碍其发展的问题，如产品质量良莠不齐、推广不力、消费者

       意识模糊等。因此，在推广有机食品时，应该着力基于“有机”概念进行发展，在定价策略、品牌塑

       造、促销方式、渠道选择上建立具体框架。有机食品若想取得突破性进展，首先，要保证有机食品

       的质量。当今市场上存在很多“假冒”有机食品，这些农产品在生产过程中使用了农药和化肥却贴着

       有机食品的标签。若想推广真正的有机食品，一定要按照生产有机食品的基本条件、遵循相关要

       求，并通过有机食品认证审查，确保每个贴上有机食品标签的产品都是真真正正的有机食品。其

       次，要打造良好的品牌效应。品牌建设和管理是一项重要工作，取得消费者的信任才能避免顾客流

       失并且增加顾客黏性，而要想取得消费者的信任，不但要打造质量过关的产品，更要树立良好的品

       牌形象，比如向其介绍有机食品的生产过程、生产标准来解决消费者对有机食品存在的疑惑，从而

       建立信任。再次，要准确定价并实行有效的促销方式，可以根据季节不同对每种商品实时定价，保

       证价格合理性和公正性。互联网是推广有机食品的营销关键，利用互联网进行推广，不仅能够使更

       多的消费者了解到有机产品，而且能利用网购平台与社交媒体对有机食品进行评论，从而影响消费

       者的购买决定。

       2 黑龙江省有机食品销售渠道

       2.1 有机水果、蔬菜采摘基地

           有机水果、蔬菜等有机食品由农户直接销售，大大减少了中间流通环节，销售价格更加便宜。

       但是，有机蔬菜采摘基地销售有机食品也有一定的局限性，购买其有机产品的大多是当地居民，销

       售范围小，受交通方面的影响比较大。

       2.2 有机食品专营店

           有机食品专营店专门销售有机食品，其有机食品的种类丰富，相对更加齐全，消费者可选择的

       范围更广。随着人们生活质量的提高，人们的消费观念开始发生变化，越来越注重食品的品质，追

       求吃得健康、吃得放心，因而有机食品专营店有很大发展潜力。现在较为知名的有机食品专营店是

       黑龙江有机绿色食品专卖体验店。

       2.3 大型超市

           现在家乐福、沃尔玛、大润发、乐购等大型超市都会销售有机食品，大型超市知名度高、消费

       群体庞大，已经成为有机食品销售的重要渠道之一。大型超市销售可以直观地看到有机食品的质量

       好坏，方便消费者挑选。从大型超市购买有机食品较有机蔬菜采摘基地更加便捷，大型超市发展多

       年，较有机食品专营店分布范围更广。

       2.4 网上订购

           随着网络购物的兴起，越来越多的消费者选择在网上订购有机食品。网络购物省时省力，消费

       者只需要根据要求下单，商家即配送到户，消费者足不出户就能获得有机食品，节约了时间。淘

       宝、天猫、京东、盒马鲜生等电商平台均可以购买到有机食品。

       2.5 餐饮行业

           食品安全问题已经成为人们关注的热点问题，注水猪肉、农药蔬菜、毒大米等食品安全问题层

       出不穷，健康安全放心的餐桌成为越来越多人的选择。有机餐饮全部使用新鲜的有机食品制作菜

       肴，保证食材的安全可靠。黑龙江省的有机餐饮处于萌芽阶段，数量较少，较为出名的是小实厚有

       机餐厅。

       3 建议

           黑龙江省有机行业至今已经发展很多年，但目标客户一直是少部分人，随着人们越来越注重健

       康，有机食品的市场必将扩大。目前，有机食品的销售比例只占食品销售中一小部分，主要问题在

       于价格过高和人们对有机食品的不了解，对此可以效仿北京小毛驴模式[4]。消费者可以租赁有机土

       地自己种植经营，既可以增加对有机食品的认识，也可以减少中间商的差价。此外，还可以建立专

       门销售有机食品的网络平台。互联网时代背景下，购物更加方便快捷，快递到家无须挑选，破损包

       赔。线上销售模式不受区域限制从而可以平衡供求关系，逐渐取代线下购物。互联网的宣传速度也

       非常快，因而可搭建国际网络平台，让黑龙江省有机食品“走出去”。在互联网中为有机食品开辟出

       新的路径，线上、线下相结合，推动有机食品行业发展。要让黑龙江省有机食品“走出去”，不仅要

       灵活运用网络，还要创立品牌，创立属于有机食品的大品牌，向黑龙江省的九三豆油、完达山乳业

       等这些品牌学习，通过品牌创建提高市场竞争力。

       4 结语

           有机食品发展前景可观，黑龙江省应大力发展有机食品产业，形成完整的销售链，从种植到加

       工再到销售，不断开拓有机食品市场，可通过网络新媒体让黑龙江省有机食品“走出去”，让有机为

       “黑土地”代言，让有机食品带动黑龙江省经济发展。

       参考文献

       [1]王宏燕，田堃，代琳，等.黑龙江有机农业发展演变与前景分析[J].湖北农业科学，2015,54(19):4877-4881.

       [2]康升云.江西有机食品产业现状分析及发展对策思考[J].鄱阳湖学刊，2020(3):39-51.

       [3]张宇涵.我国有机食品认证与标识监管制度研究[D].上海：华东理工大学，2011.

       [4]黄浩真，王立亚，钱可墩.北京小毛驴农园发展现状浅析[J].农村工作通讯，2020(3):36.