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黑龙江省有机食品发展现状及建议

来源:现代农业科技 .2021(09)  作者:黄鑫茹   2022-05-19 阅读:155

                


               黄鑫茹          于佳意          徐凡婼           庄虔煜 

                                      王文成 

                              哈尔滨商业大学旅游烹饪学院


      摘要:  本文阐述了黑龙江省有机食品发展现状,总结了黑龙江省有机食品销售渠道主要

       有采摘基地、有机食品专营店、大型超市、网上订购、餐饮行业等5种形式,并提出了

       建议,以期为促进黑龙江省有机食品发展提供参考。


      关键词:    有机食品      发展现状       销售渠道      建议     黑龙江省 


      基金:   2019年大学生创新创业训练计划项目(201910240117)


      收稿日期:    2020-11-26


    

       1 黑龙江省有机食品发展现状


       1.1 有机食品产业发展


           有机农业源于1960年的一项与石油运动相对立的农业生产方式的国际运动,其主要目的是替

       代传统的“绿色革命”农业模式。有机农业是一种生态农业生产方式,在农业生产过程中不得使用各

       种对环境和人体有害的合成化工品,如农药、化肥、添加剂、生长调节剂等。有机农业的目标是通

       过协调人类与自然关系实现可持续发展,并且通过挖掘系统中的内部资源提高农业生产效率,减轻

       环境污染。截至2014年底,全省共有550多个公司(包括合作社等主体)通过有机认证,认证领域

       涉及种植业、养殖业、加工业、野生采集和水产类5个方面[1]。2015—2018年黑龙江省有机产品证

       书数从1 315张增加到2 205张,一直位于全国第1位[2]。2020年黑龙江省有机食品认证面积将增加

       到56.67万hm2,至少比2019年增长30%,全省有机农业进入大发展、快发展阶段。


       1.2 有机食品消费群体


           经调查发现,大多数消费者有购买有机蔬菜意愿,但其中大部分人仅偶尔购买有机蔬菜,还有

       部分未购买过有机蔬菜。这反映出随着人们生活水平的不断提高,消费者有意愿去购买有机蔬菜,

       但是由于价格昂贵,大部分人仍然消费不起。有机食品不仅种植成本高,而且由于认证标准高,其

       包装上必须粘贴认证标志与认证机构名称,高标准、高投入,所以有机食品价格高[3]。调查结果显

       示,经常购买有机食品的主要人群是高知识分子,他们既了解有机食品,又可以支付得起;偶尔购

       买的消费者主要是为了宴请宾客或者赠送他人。


       1.3 影响有机食品发展的因素及应对策略


           随着人们收入水平的提高和有机食品生产逐渐规范化,有机食品必然有着良好的发展前景,但

       是当今的有机食品市场依旧存在一些阻碍其发展的问题,如产品质量良莠不齐、推广不力、消费者

       意识模糊等。因此,在推广有机食品时,应该着力基于“有机”概念进行发展,在定价策略、品牌塑

       造、促销方式、渠道选择上建立具体框架。有机食品若想取得突破性进展,首先,要保证有机食品

       的质量。当今市场上存在很多“假冒”有机食品,这些农产品在生产过程中使用了农药和化肥却贴着

       有机食品的标签。若想推广真正的有机食品,一定要按照生产有机食品的基本条件、遵循相关要

       求,并通过有机食品认证审查,确保每个贴上有机食品标签的产品都是真真正正的有机食品。其

       次,要打造良好的品牌效应。品牌建设和管理是一项重要工作,取得消费者的信任才能避免顾客流

       失并且增加顾客黏性,而要想取得消费者的信任,不但要打造质量过关的产品,更要树立良好的品

       牌形象,比如向其介绍有机食品的生产过程、生产标准来解决消费者对有机食品存在的疑惑,从而

       建立信任。再次,要准确定价并实行有效的促销方式,可以根据季节不同对每种商品实时定价,保

       证价格合理性和公正性。互联网是推广有机食品的营销关键,利用互联网进行推广,不仅能够使更

       多的消费者了解到有机产品,而且能利用网购平台与社交媒体对有机食品进行评论,从而影响消费

       者的购买决定。


       2 黑龙江省有机食品销售渠道


       2.1 有机水果、蔬菜采摘基地


           有机水果、蔬菜等有机食品由农户直接销售,大大减少了中间流通环节,销售价格更加便宜。

       但是,有机蔬菜采摘基地销售有机食品也有一定的局限性,购买其有机产品的大多是当地居民,销

       售范围小,受交通方面的影响比较大。


       2.2 有机食品专营店


           有机食品专营店专门销售有机食品,其有机食品的种类丰富,相对更加齐全,消费者可选择的

       范围更广。随着人们生活质量的提高,人们的消费观念开始发生变化,越来越注重食品的品质,追

       求吃得健康、吃得放心,因而有机食品专营店有很大发展潜力。现在较为知名的有机食品专营店是

       黑龙江有机绿色食品专卖体验店。


       2.3 大型超市


           现在家乐福、沃尔玛、大润发、乐购等大型超市都会销售有机食品,大型超市知名度高、消费

       群体庞大,已经成为有机食品销售的重要渠道之一。大型超市销售可以直观地看到有机食品的质量

       好坏,方便消费者挑选。从大型超市购买有机食品较有机蔬菜采摘基地更加便捷,大型超市发展多

       年,较有机食品专营店分布范围更广。


       2.4 网上订购


           随着网络购物的兴起,越来越多的消费者选择在网上订购有机食品。网络购物省时省力,消费

       者只需要根据要求下单,商家即配送到户,消费者足不出户就能获得有机食品,节约了时间。淘

       宝、天猫、京东、盒马鲜生等电商平台均可以购买到有机食品。


       2.5 餐饮行业



           食品安全问题已经成为人们关注的热点问题,注水猪肉、农药蔬菜、毒大米等食品安全问题层

       出不穷,健康安全放心的餐桌成为越来越多人的选择。有机餐饮全部使用新鲜的有机食品制作菜

       肴,保证食材的安全可靠。黑龙江省的有机餐饮处于萌芽阶段,数量较少,较为出名的是小实厚有

       机餐厅。


       3 建议


           黑龙江省有机行业至今已经发展很多年,但目标客户一直是少部分人,随着人们越来越注重健

       康,有机食品的市场必将扩大。目前,有机食品的销售比例只占食品销售中一小部分,主要问题在

       于价格过高和人们对有机食品的不了解,对此可以效仿北京小毛驴模式[4]。消费者可以租赁有机土

       地自己种植经营,既可以增加对有机食品的认识,也可以减少中间商的差价。此外,还可以建立专

       门销售有机食品的网络平台。互联网时代背景下,购物更加方便快捷,快递到家无须挑选,破损包

       赔。线上销售模式不受区域限制从而可以平衡供求关系,逐渐取代线下购物。互联网的宣传速度也

       非常快,因而可搭建国际网络平台,让黑龙江省有机食品“走出去”。在互联网中为有机食品开辟出

       新的路径,线上、线下相结合,推动有机食品行业发展。要让黑龙江省有机食品“走出去”,不仅要

       灵活运用网络,还要创立品牌,创立属于有机食品的大品牌,向黑龙江省的九三豆油、完达山乳业

       等这些品牌学习,通过品牌创建提高市场竞争力。


       4 结语


           有机食品发展前景可观,黑龙江省应大力发展有机食品产业,形成完整的销售链,从种植到加

       工再到销售,不断开拓有机食品市场,可通过网络新媒体让黑龙江省有机食品“走出去”,让有机为

       “黑土地”代言,让有机食品带动黑龙江省经济发展。


       参考文献


       [1]王宏燕,田堃,代琳,等.黑龙江有机农业发展演变与前景分析[J].湖北农业科学,2015,54(19):4877-4881.


       [2]康升云.江西有机食品产业现状分析及发展对策思考[J].鄱阳湖学刊,2020(3):39-51.


       [3]张宇涵.我国有机食品认证与标识监管制度研究[D].上海:华东理工大学,2011.


       [4]黄浩真,王立亚,钱可墩.北京小毛驴农园发展现状浅析[J].农村工作通讯,2020(3):36.


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