购买有机食品的热情像野火一样蔓延

在我父母的眼里，有机食品看起来很健康，但他们一般不会买，因为有机食品的价格至少比普通食品贵一倍。

但作为一些新型消费者，无论价格多少，你还是会选择有机蔬菜，你认为你在为自己的健康做一件好事，也在为保护环境做贡献。

购买和食用有机食品的热情如野火般蔓延，尤其是近年来。

越来越多的人认为，购买有机食品不仅仅是一种简单的选择，更是对家人健康和社会环境的责任，人们普遍认为有机食品更天然、更健康，甚至更符合道德。

事实真的是这样吗？让我们开始逐一验证。

什么是有机食品？

目前全球对于有机食品的定义还缺乏共识，不同国家对有机食品的规定和定义有所不同。

值得注意的是，并非所有有机食品都是“完全”有机的。

在加拿大，如果标签上写着“有机”，则表示该产品含有约 90-95% 的有机成分。标有“采用有机成分制成”的产品可能仅含有 70-80% 的有机成分。只有标签上写着“100% 有机”的产品才是完全有机的。

但普通消费者一旦看到包装上的“有机”二字，就会以为这是完全有机的，非完全有机食品则以100%有机的名义销售，不少商场借此赚取巨额利润。

有机食品一般指非转基因食品，在收获过程中不使用合成农药或化肥。

在有机农业中，农民使用更传统的耕作方法，例如轮作和使用“有机”肥料，例如粪肥或堆肥。

购买有机食品的动机显然是高尚的，但它真的有效吗，还是只是一种被过度炒作且过于昂贵的时尚？

有机食品更健康吗？

人们经常与有机食品联系在一起的观念之一是，由于它们是“自然生长”的，所以更健康。

许多研究表明，有机食品的抗氧化剂含量要高得多。植物产生抗氧化剂是其防御机制的一部分，以抵御昆虫和其他捕食者。其中一些抗氧化剂充当植物自己的自制杀虫剂。

有机植物中抗氧化剂含量高的原因是它们必须比普通植物或蔬菜发挥更大的作用，而普通植物或蔬菜通常受到保护以免受到合成农药的伤害。

虽然抗氧化剂对我们有益，但它们的真正可用性和有效性在科学界和医学界仍然存在争议。

有机食品标志

有机食品更有营养吗？

评估有机食品是否更有营养是一个复杂的问题。

研究表明，有机食品的维生素 C 和 Omega-3 脂肪酸含量略高。

大多数研究得出的结论是，这种差异太小，不会导致任何结果差异。

一项研究分析了一组儿童在 10 天内食用有机食品的影响。研究人员发现，只吃有机食品的儿童尿液中的有机磷酸盐含量较高。

较高的有机磷酸盐浓度通常与神经系统问题有关，并且在一定程度上会造成临床伤害。

根据这项科学研究，有机食品似乎并不比传统食品具有显著且一致的营养价值。

一般来说，吃水果和蔬菜是有益的，无论它们是如何种植的，但许多人似乎忽视了这个不可否认的事实。

有机食品更天然吗？

很多时候，购买有机食品的动机更多是为了避免毒素有机水果与天然水果，而不是为了获取额外的营养。

人们购买有机食品是因为他们相信有机食品不含人工杀虫剂或化肥。

值得庆幸的是，许多研究证实有机食品的农药或化肥残留量较低。

尽管如此，还是会存在一些农药或者化肥的残留，并不是零。

这就是事情变得复杂的地方。

杀虫剂是有机农业的最后手段，但并未被完全禁止。

有机农药可能使用天然物质，例如植物油或热灰肥皂，但这些物质在某种程度上仍然有毒。

有毒的东西就是有毒，不管这种物质是化学合成的还是天然产生的。就有机农业使用的天然杀虫剂而言，有机苹果的毒性实际上比非有机农场的苹果更大。

物质的毒性取决于其浓度和我们对它的接触，而不是其来源本身。

当然，我们没必要过分担心食品中天然存在的农药残留问题，而是应该继续要求政府监管部门对食品进行更严格的监管和规范生产。在欧美发达国家，食品在进入市场前都会经过严格的农药残留检测，大多数获准销售的食品农药残留量微乎其微。

除了残留的风险外，更严重的风险是细菌和真菌污染，因为无论食物来自非有机农场还是有机农场有机水果与天然水果，风险都是一样的。

有机食品对环境有益吗？

在《环境研究快报》上发表的一篇论文中，科学家对来自不同生产来源的数百种有机食品和传统食品进行了荟萃分析，以更好地了解它们对环境的影响。

研究测量了食物对温室气体排放、能源消耗和土地需求三个参数的影响。

研究指出，有机农场虽然所需能源较少，但其温室气体排放量与非有机农场相差无几；同样，有机农场使用的农药少得多，但土地消耗却高得多，这也导致土地资源利用不科学。

科学家们仍然无法确定哪种生产方法对环境更有利。

我们需要改变阻碍我们做出科学决策的关于有机和常规（非有机）的刻板印象。

我们的目标是将有机农业和传统农业的优势结合起来，以获得最佳效果。两者各有优缺点，因此，要以最有效的方式生产出最健康的食物，就需要两者的结合！