国际有机联盟：有机农业10个常见问题

“有机农业10个常见问题”：

1.什么是有机农业？

2.什么是认证有机产品？

3.有机标签的背后是什么？

4.为什么有机食品比传统食品贵？

5.有机农业的环境效益是什么？

6.有机农民能为每个人生产足够的食物吗？

7.“天然”和“有机”食物有什么区别？

8.有机农民如何施肥并控制害虫，疾病和杂草？

9.为什么合成肥料不允许进入有机农业？

10.什么会阻止有机农业更快地传播？

1.什么是有机农业？

我们将有机农业定义为维持土壤、生态系统和人类健康的生产系统; 依赖于适应当地条件的生态过程，生物多样性和周期，而不是使用具有不利影响的投入; 并结合传统、创新和科学，使共享环境受益，并促进所有相关人员的公平关系和良好的生活质量的农业体系，称为“有机农业”。

2.什么是认证有机产品？

经认证的有机产品是根据精确的技术规范（标准）生产、储存、加工、处理和销售的产品，并由认证机构认证为“有机”产品。一旦认证机构验证符合有机标准，产品就可以这样标记。

中国有机产品认证标志(国家统一标志)

该标签将根据认证机构的不同而有所不同，但可以作为从农场到市场满足构成“有机”产品的基本要素的保证。

重要的是要注意，有机标签适用于生产过程，确保产品以生态健全的方式生产和加工。因此，有机标签是生产过程声明，而不是产品质量声明。

3.有机标签的背后是什么？

标签。有机标签表示产品已通过特定有机标准认证。标签上标有认证机构的名称及其符合的标准。对于知情的消费者，该标签可以作为指导。认证机构根据不同的有机标准评估运营，并且可以由多个权威机构正式认可。

因此，给定认证机构的标签告知消费者生产和加工过程中遵守的标准类型以及授予认证机构的认可类型。许多认证机构在全球范围内运营，是私营的，起源于发达国家。

国际自愿标准。在国际一级，粮农组织/世卫组织食品法典委员会（为所有食品制定标准的政府间机构）制定了有机食品生产，加工，标签和销售的国际准则，以指导生产者和保护消费者免受欺骗和欺诈行为。食品法典委员会所有成员国都同意这些准则。私营部门相当于食品法典指南，是IFOAM创建的国际有机生产和加工基本标准。

Codex Alimentarius和IFOAM指南包括生产植物、牲畜、蜜蜂及其产品的公认管理原则（IFOAM还规定了纤维，水产养殖和非木材林产品）; 用于处理、储存、加工、包装和运输产品，以及生产和加工有机食品所允许的物质清单。定期审查这些准则，特别是允许物质的标准以及进行检查和认证的过程。

国家强制性标准。Codex Alimentarius和IFOAM指南是有机农业的最低标准，旨在指导政府和私营认证机构的标准制定。

因此，它们可被视为标准的标准。政府可以使用这些文本来制定国家有机农业计划，这些计划通常在满足特定国家需求时更加详细。大多数国家标准（例如欧盟国家、日本、阿根廷、印度、突尼斯、美国）都在具有法律约束力的法规中规定。

世界权威的有机认证机构一览表

当地自愿标准。在一些国家（例如德国），个别认证机构可能会制定自己的标准，这些标准可能比现行法规更严格，通常是为了满足特定的消费者需求。虽然这些不是法律上可执行的，但私人认证机构可能比法律要求更严格。

认可。认证是权威机构评估并正式承认认证计划符合权威机构标准的程序。对于有机农业，认证机构可以应用自愿性国际标准或国家强制性标准，并获得相关“权威机构”的认可。

在国际层面，国际有机认证服务机构（IOAS）通过提供“IFOAM认证”标志，根据IFOAM认证计划标准认证机构。IOAS是一个独立的非政府组织，它确保认证计划的全球等效性，并试图协调标准，同时考虑到当地差异。必须指出的是，认证机构对IFOAM的成员资格不构成IOAS认证。

在国家层面，政府或国家认证机构认可在其国家运营的认证机构，如果其国家有有机农业立法，私人和公共机构除具体要求外，还须遵守国际标准化组织认证认证机构（ISO 65）的基本标准。

4.  为什么有机食品比传统食品贵？

实际上，有机食品比传统食品更贵，这是一种误解。总体而言，有机生产食品的社会成本显著低于传统生产的成本。

首先，传统食品的价格是通过纳税人的资金从生产导向的补贴人为降低的。此外，传统农业造成的负外部性并未计入食品价格。 

然而，有机产业发达的国家的消费者，确实愿意为有机产品支付高价，主要是因为消费者需求增加，生产标准更严格，认证成本等原因。由于有机产品加工和商业化的规模经济增长，这种有机溢价有所下降。 

在发展中国家，情况大不相同：未经认证的有机食品通常以与传统食品相同的价格生产和销售。这是因为有机农业提高了生产者整个农业生态系统的生产力，减少了所需的外部投入量。

在全球范围内，有机农业的资金投入很多。除了有机农业提供的直接环境效益外，它还通过提高土壤肥力，确保动物福利，保护农民免受危险的农药暴露，通过增加农业就业和公平收入来促进农村发展，从而长期降低农业成本。

5.有机农业的环境效益是什么？

长期可持续性。在环境中观察到的许多变化是长期的，随着时间的推移缓慢发生。有机农业考虑了农业干预对农业生态系统的中期和长期影响。它旨在生产食物，同时建立生态平衡，以防止土壤肥力或虫害问题。有机农业采取积极主动的做法，而不是在问题出现后对其进行处理。

泥。土壤建设实践，如作物轮作，间作，共生协会，覆盖作物，有机肥和最小耕作，是有机实践的核心。这些鼓励土壤动植物，改善土壤形成和结构，并创造更稳定的系统。

反过来，营养和能量循环增加，土壤对养分和水的保持能力增强，补偿了不使用矿物肥料。这种管理技术在土壤侵蚀控制中也发挥着重要作用。土壤暴露于侵蚀力的时间长度减少，土壤生物多样性增加，养分损失减少，有助于维持和提高土壤生产力。

水。在许多农业区，用合成肥料和农药污染地下水是一个主要问题。由于在有机农业中禁止使用这些物质，它们被有机肥料（例如堆肥，动物粪便，绿肥）取代，并通过使用更大的生物多样性（在物种栽培和永久性植被方面），增强土壤结构和水浸润。

管理良好的有机系统具有更好的养分保持能力，大大降低了地下水污染的风险。在一些污染是真正问题的地区，作为一种恢复措施（例如法国和德国政府），大力鼓励转用有机农业。

空气。有机农业通过减少农业化学需求来减少不可再生能源的使用（这些需要生产大量的化石燃料）。有机农业通过其螯合土壤中碳的能力，有助于减轻温室效应和全球变暖。有机农业使用的许多管理方法（例如最小耕作，将作物残留物返回土壤，使用覆盖作物和轮作，以及固氮豆类的更大整合），增加了土壤中碳的回收，提高了生产力和有利于碳储存。

生物多样性。 有机农民是各级生物多样性的监护人和使用者。在基因水平上，传统和适应的种子和品种因其对疾病的更大抵抗力和对气候压力的适应能力而优选。在物种层面，植物和动物的多种组合优化了农业生产的养分和能量循环。

在生态系统层面，维护有机农田内部和周围的自然区域以及缺乏化学投入，为野生动物创造了合适的栖息地。频繁使用未充分利用的物种（通常作为轮作作物以增加土壤肥力）减少了农业生物多样性的侵蚀，创造了一个更健康的基因库 - 未来适应的基础。提供食物和住所的结构，以及缺乏杀虫剂使用，

转基因生物。在有机食品生产，加工或处理的任何阶段，不允许在有机系统中使用转基因生物。由于转基因生物对环境和健康的潜在影响尚未完全了解，有机农业正在采取预防措施并选择鼓励自然生物多样性。

因此，有机标签可确保转基因生物未被有意用于有机产品的生产和加工。这是传统产品无法保证的，因为在大多数国家，食品中转基因生物的标识尚未生效。

生态服务。有机农业对自然资源的影响有利于农业生态系统内的相互作用，这对农业生产和自然保护至关重要。提供的生态服务包括土壤形成和调节，土壤稳定，废物回收，碳固存，养分循环，捕食，授粉和栖息地。

通过选择有机产品，消费者通过他/她的购买力促进了污染较少的农业系统。在自然资源退化方面，农业对环境的隐性成本降低了。

6.有机农夫能为每个人生产足够的食物吗？

食品安全。滋养每个人不仅是生产食物能力的问题，而是获取食物的能力。全球粮食生产长期以来远远超过全球人口的需求; 真正的问题是公平分配。饥饿是由于社会，经济和政治条件而不是对农业生产能力的限制。有机农业可以帮助农民增加粮食安全：

减少对他们无法控制的外部投入和食物分配系统的依赖 

通过作物多样化降低产量下降或产量失败的可能性

在环境压力条件下表现优于传统农业系统。 

了解有机农业和粮食安全的更多信息。 

有机农业和产量。在特定情况下，有机农业的全球产量最多比传统农业低20％。事实上，许多复种系统，例如由小农和自给农民开发的系统，甚至在单位面积总收获方面表现出更高的产量。

这些产量优势归因于更有效地利用营养物，水和光以及其他因素的组合，例如向农场引入新的再生元素（例如豆类）以及由害虫和疾病引起的更少损失。

此外，有机农业具有逆转土壤退化和荒漠化过程的独特能力，有助于保护世界的生产潜力。了解有机农业和土壤的更多信息。 

7.“天然”和“有机”食物有什么区别？

有机农业基于系统的方法和标准，可以通过验证并得到国际认可。另一方面，天然食品没有法律定义或认可，也不是基于系统的方法。虽然天然产品通常可以进行最低程度的处理，但没有要求提供证据，从而留下欺诈和滥用该术语的可能性。

8.有机农民如何施肥并控制害虫，疾病和杂草？

有机农民建立健康的土壤。土壤中的有机物质有助于良好的土壤结构和保水能力。有机农民通过使用覆盖作物，堆肥和基于生物的土壤改良剂来增加土壤中的有机物质，产生健康的疾病和抗虫植物。

有机农业强调良好的植物营养，这是预防植物病害的关键。有机农民使用覆盖作物和复杂的作物轮作来改善田间的生态关系。通过作物轮作，覆盖，覆盖作物，手工除草和机械方法如火焰除草和其他方法来控制杂草。有机农民还依靠不同种类的土壤生物，有益昆虫和鸟类来控制害虫。

9.为什么合成肥料不允许进入有机农业？

有机农业不允许使用合成肥料，因为它们会扰乱自然循环，通过径流污染环境并加速气候变化 - 仅适用于初学者。

化学密集型耕作方法可以为农民带来短期利益，但随着时间的推移，土壤会逐渐退化，增加植物对病虫害的敏感性，从长远来看，需要更多的肥料施用。

相比之下，有机方法的使用以稳定的方式为植物提供养分，同时培育土壤，保持农场系统的弹性。传统的施肥方法，如回收生物质（堆肥）和种植豆类 - 豌豆，豆类和其他植物 - 因此经受住了时间的考验。了解有关土壤及其对粮食安全的重要性的更多信息。

但合成肥料不仅会对农民和土壤产生负面影响。使用合成肥料导致的一个主要的全球性问题是湖泊和水库中藻类的危险增长。由于特定藻类暴露于合成肥料中的氮，并且通过农场径流进入水道，因此有害的藻类大量繁殖越来越多。

藻类大量繁殖会消耗水中的氧气，阻挡其他生物体需要生存的阳光，从根本上打破各处的水生生态系统。

最后，合成肥料的生产也使用大量能源。这种能源来自化石燃料的燃烧，而这反过来又通过恶化气候变化来威胁农业系统。了解有关农业和气候变化的更多信息。 

10.什么会阻止有机农业更快传播？ 

政府补贴狭隘地侧重于生产而排除其他产品 - 例如资源保护，环境质量和农民和动物健康 - 为农民提供了坚持传统耕作方法的激励措施。同样，目前很少有公共支持用于有机农业研究和能力建设。

有机农业需要知识，经验和直觉的独特组合。农民需要全面了解土壤生态系统才能获得成功，建立这一知识库比购买合成农药和化肥更耗时。如果为有机研究和推广适当分配资源，有机农业将对农民更具吸引力。

最后，土地保有权仍然是有机农业增长的主要制约因素。如果一个人未来对其进行改造是不安全的，那么他就不太可能投资改善土地。

来源：3O有机农业